Vins Bordeaux supérieur Château Guillon Nardou - 2001

Avis Viniou

Le Château Guillon Nardou 2001, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin qui incarne parfaitement le classicisme du vignoble bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, comme le Merlot – souvent dominant –, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin rouge se distingue par sa structure et son élégance. Le millésime 2001 fut une année marquée par un printemps relativement humide suivi d’un été chaud, offrant aux raisins une belle maturité et des tanins déjà fondus après plus de vingt ans d’évolution en bouteille. Ce Bordeaux Supérieur exprime des arômes de fruits rouges mûrs, de pruneau, avec des notes épicées et boisées, issues d’un élevage soigné. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction délicate afin de conserver le caractère souple et accessible dès aujourd’hui.

La région bordelaise, située sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la culture des cépages rouges. Les sols graves, argilo-calcaires et sableux, apportent complexité et finesse aux vins produits. Le Bordeaux Supérieur, qui couvre une vaste zone située sur la rive droite et la rive gauche de la Gironde, exige simplement des rendements plus faibles et des critères qualitatifs plus stricts que l’appellation Bordeaux générique. Cette exigence se ressent dans la concentration et le potentiel de garde légèrement supérieur des vins.

Ce Château Guillon Nardou 2001 se mariera à merveille avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise, traditionnellement accompagnée d’une sauce à l’échalote. L’accord avec une cuisine du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet, sera des plus harmonieux. Les amateurs pourront également l’associer à un plateau de fromages à pâte pressée ou à une terrine de gibier.

Pour apprécier au mieux ce vin évolué, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage doux d’une trentaine de minutes pourra l’aider à libérer tout son bouquet après tant d’années de repos en cave.