Vins Bordeaux supérieur Château Dartigues - Bordeaux Supérieur - 2019

Avis Viniou

Le Château Dartigues 2019 est un Bordeaux Supérieur rouge, issu principalement d’un assemblage classique du bordelais, où l’on retrouve majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une très belle maturité, offrant des vins à la fois riches, fruités et équilibrés. La cuvée est vinifiée avec soin dans le respect des traditions bordelaises, souvent avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en fût de chêne pour apporter structure et complexité aromatique. Cette approche donne un vin aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, avec des notes légèrement épicées et toastées, ainsi qu’une belle structure tannique qui présage un potentiel de garde intéressant.

La région de Bordeaux, et en particulier l'appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur les meilleurs terroirs de la région. Le climat océanique apporte douceur et régularité, tandis que les sols argilo-calcaires favorisent une bonne rétention d’eau, idéale pour l’élevage du Merlot, cépage phare de l’assemblage. Bordeaux bénéficie d’une tradition viticole multicentenaire ; les vins “Supérieur” sont soumis à des critères plus stricts que les simples Bordeaux, notamment en matière de rendement et de maturité, et traduisent souvent un surcroît de concentration et de soin dans l’élaboration.

Pour les accords mets-vins, ce vin trouvera parfaitement sa place autour d’une cuisine régionale, telle qu’un confit de canard, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou encore un magret de canard rôti. Il accompagnera également des plats mijotés, comme un navarin d’agneau, ou des fromages à pâte pressée, type Cantal ou Saint-Nectaire. Son équilibre et sa fraîcheur permettent aussi de l’apprécier avec une cuisine plus simple, telle qu’une planche de charcuteries fines et de fromages affinés.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir le Château Dartigues 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Vous pourrez ainsi savourer toute la complexité de ce Bordeaux Supérieur.