Vins Bordeaux supérieur Château Jourme Fillon - 2001

Avis Viniou

Le Château Jourme Fillon 2001, en appellation Bordeaux supérieur AOC, incarne à la fois la générosité et l’élégance des rouges bordelais traditionnels. Ce vin, issu principalement de cépages typiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, exprime un caractère classique, avec une robe grenat aux reflets tuilés témoignage de son évolution. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturité, offre une belle complexité aromatique. La vinification s’inscrit dans le respect des traditions bordelaises, avec des macérations longues et un élevage permettant au vin de gagner en structure et en finesse.

La région viticole de Bordeaux est renommée dans le monde entier pour ses vins raffinés. Située au sud-ouest de la France, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré qui offre une pluie régulière et des étés doux, assurant une maturité optimale des raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent richesse et diversité aux vins, tandis que la tradition viticole, enracinée depuis l’époque romaine, confère un savoir-faire unique. L’appellation Bordeaux supérieur implique des cahiers des charges plus stricts que ceux des Bordeaux classiques, gage d’une qualité supérieure.

Ce vin rouge sec, patiné par les années, trouvera parfaitement sa place à table aux côtés de mets qui sauront respecter sa maturité. Idéal avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une daube de bœuf, il accompagne aussi à merveille des fromages affinés comme un Comté ou un Saint-Nectaire. Pour des accords plus locaux, tentez-le avec un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti.

Servez le Château Jourme Fillon 2001 après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique complexe, ses tanins fondus et sa longueur soyeuse en bouche.