Vins Bordeaux supérieur Vignobles Xavier Belliard - Infini - 2022

Avis Viniou

Le Vignobles Xavier Belliard, Cuvée Infini 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une dénomination reconnue pour offrir une sélection rigoureuse de vins au sein de la vaste région bordelaise. Cette cuvée, élaborée en 2022, exprime la vivacité d’un millésime solaire, avec une maturité optimale des raisins. Généralement, les Bordeaux Supérieur rouges se composent de l’assemblage traditionnel du bordelais, où dominent le Merlot — qui apporte souplesse et fruité —, complété par le Cabernet Sauvignon, vecteur d’une structure tannique, et parfois une touche de Cabernet Franc ajoutant une pointe d’élégance florale. Le travail en cave vise à préserver le fruit, tout en laissant s’exprimer le terroir à travers une vinification précise, associant cuves et, selon les châteaux, un élevage modéré en fûts de chêne.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence atlantique qui permet des vendanges régulières et une maturation progressive des cépages. Le terroir hétérogène, caractérisé par des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, permet au vignoble de Bordeaux de donner naissance à des vins bien structurés, équilibrant puissance tannique et fraîcheur aromatique. L’histoire de Bordeaux, réputée depuis des siècles, forge aujourd’hui encore la réputation de ses vins grâce à l’exigence qualitative et à l’art de l’assemblage.

Pour ce rouge généreux, on privilégiera des mets de caractère pour accompagner ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune et d’épices douces. Un magret de canard grillé, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes révéleront la profondeur du vin. Pour une touche régionale, le fameux entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes, s’harmonisera parfaitement. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté offriront également un accord savoureux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos grandes occasions, tout en pouvant patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité.