Vins Bordeaux supérieur Château Au Baron - 1998

Avis Viniou

Le Château Au Baron 1998, classé en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance des vins traditionnels de Bordeaux. Issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, son millésime 1998 bénéficie d’un bon potentiel de garde, caractérisé aujourd’hui par des arômes d’évolution tout à fait remarquables. La vinification traditionnelle en cuves puis en barriques de chêne offre à ce vin une belle structure, dévoilant des notes de fruits noirs compotés (cassis, prune), de cuir, de tabac blond, ainsi qu'une touche épicée et une finale légèrement réglissée, typique des Bordeaux évolués. Les tanins ronds et fondus témoignent de la maturité de ce vin, tandis que la finesse de bouche reflète le sérieux du travail au chai.

La région de Bordeaux, l’une des plus prestigieuses au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfait pour l’épanouissement des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’appellation offrent une belle diversité d’expression et favorisent une bonne maturité des baies. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, et le Bordeaux Supérieur se distingue par des exigences qualitatives plus élevées que l’appellation régionale simple, avec notamment des rendements plus faibles et une vinification soignée.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords avec des plats de caractère mais élégants, comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard, ou encore un agneau de lait des Pyrénées rôti. Les fromages affinés de la région, tel un Saint-Nectaire ou un Comté 18 mois, se marieront également à merveille. Pourquoi ne pas tenter aussi un cassoulet ou un magret de canard grillé, plats du Sud-Ouest qui s'entendent à la perfection avec la profondeur de ce flacon mature.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Bordeaux Supérieur 1998 à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s'épanouir pleinement et de révéler toute la palette aromatique de ce beau millésime.