Vins Bordeaux supérieur Château Thuron - 2007

Le Château Thuron 2007, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge de caractère qui s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais classiques. Ce millésime est principalement composé de Merlot, cépage dominant dans l’appellation, auquel s’ajoutent généralement du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2007 à Bordeaux fut marqué par une météo assez capricieuse, avec un printemps précoce, un été frais et humide, mais un mois de septembre ensoleillé qui a permis une maturité correcte des raisins. Le terroir situé en Bordeaux Supérieur bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés, assurant des vins souples avec une belle structure et une aptitude au vieillissement modéré. La vinification est traditionnelle, avec une extraction en douceur pour révéler le fruit et préserver la finesse des tanins, souvent suivie d’un élevage en cuves ou en fûts de chêne pour gagner en complexité.

La région de Bordeaux, forte de son histoire prestigieuse, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins au monde. Située dans le sud-ouest de la France, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, qui permet une maturation progressive et équilibrée du raisin. Ses sols variés, souvent composés de grave, d’argile et de calcaire, offrent un terrain d’expression idéal aux cépages rouges traditionnels. Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements un peu plus faibles et une sélection plus stricte, magnifiant l’expression aromatique et la structure tannique.

Pour le Château Thuron 2007, je recommande des accords avec des viandes grillées ou rôties telles que l’agneau de Pauillac aux herbes, le magret de canard ou encore un boeuf braisé. Les champignons, risottos à la truffe ou fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal accompagnent également très bien ce vin. Pour une note locale, osez une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes, plat emblématique de la région.

Ce vin exprime pleinement son potentiel après un court passage en carafe, qui lui permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier sa texture souple, ses tanins fondus et sa persistance aromatique. Ce millésime, arrivé à maturité, est à savourer dans les prochaines années pour profiter de toute son élégance.