Vins Bordeaux supérieur Château Garbes - 1990

Le Château Garbes 1990, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels de la région, essentiellement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 1990 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la structure aboutie, à la matière généreuse et à la garde remarquable. Après plus de trente ans en cave, ce Bordeaux Supérieur révèle des arômes complexes d’évolution : pruneau, cuir, sous-bois, épices douces, tabac et touches de réglisse. Sa vinification, typique du Bordelais, privilégie la macération sur peaux pour maximiser couleur et structure, ainsi qu’un élevage long en cuves ou en fûts de chêne, selon les maisons. Il en résulte une texture veloutée, aux tanins fondus et à la finale persistante.

La région bordelaise, fleuron mondial du vin, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et des précipitations réparties toute l’année, idéales pour la maturité régulière des raisins. Les sols sont variés mais, sur les terres du Bordeaux Supérieur, on retrouve souvent de l’argile, du calcaire et du gravier, conférant richesse et complexité aux vins. L’histoire du vignoble bordelais, ancrée depuis l’époque médiévale, a forgé la réputation d’une région où l’assemblage de cépages permet d’obtenir des vins nuancés, capables de très bien vieillir, comme l’illustre ce 1990.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats raffinés et mijotés. Un tournedos de bœuf sauce périgueux, un magret de canard rôti, un civet de lièvre aux champignons ou des ris de veau à la bordelaise sublimeront ses arômes tertiaires. Pour rester dans la tradition locale, l’épaule d’agneau de Pauillac confite et ses légumes racines se mariera à merveille. Des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux formeront un accord savoureux en fin de repas.

La dégustation doit se faire à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure si les dépôts sont présents. Servez dans des verres à Bordeaux pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler tout le potentiel aromatique acquis au fil des décennies.