Vins Bordeaux supérieur Château La Sauvegarde - 2015

Avis Viniou

Le Château La Sauvegarde 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, l’une des références historiques de la région bordelaise. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, il se distingue par sa typicité et sa personnalité affirmée. Le millésime 2015, particulièrement réussi à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales, offre des vins bien structurés, dotés d’une belle maturité et de tanins soyeux. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin un joli volume en bouche et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, permet de préserver l’authenticité du fruit tout en lui apportant complexité et équilibre.

La région de Bordeaux, au cœur du Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des automnes parfois pluvieux et des étés ensoleillés mais rarement excessivement chauds. Ces conditions permettent une maturation lente et progressive des raisins, préservant leur acidité naturelle ainsi que la complexité aromatique. Le Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements volontiers maîtrisés et une sélection plus rigoureuse que dans l'appellation régionale Bordeaux, assurant ainsi des vins plus concentrés et aptes au vieillissement. Cette région, à la longue histoire viticole, est réputée pour son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Château La Sauvegarde 2015, privilégiez des plats de caractère qui valoriseront sa jolie structure tannique. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux sarments de vigne ou encore un confit de canard typiquement du Sud-Ouest mettront idéalement le vin en valeur. Les fromages affinés, notamment un Cantal ou une tome des Pyrénées, s’accorderont parfaitement. Pour une note locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices de pleinement s’exprimer. Ce 2015 dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et offrira une dégustation élégante, à la fois classique et généreuse.