Vins Bordeaux supérieur Château Tour d'Allon - 1996

Avis Viniou

Le Château Tour d’Allon 1996 en Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge classique du vignoble bordelais, principalement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 1996, réputé pour sa vivacité et sa capacité de garde, offre ici un vin arrivé à maturité, dévoilant des arômes complexes de fruits noirs compotés, des notes évoluées de cuir, de tabac blond et une touche sous-bois. Les tanins, autrefois fermes, sont désormais fondus, tout en laissant une belle structure en bouche. L’inscription Bordeaux Supérieur relève un niveau de sélection plus exigeant, associé à de meilleurs terroirs ou parcelles que l’appellation Bordeaux générique, et généralement à un élevage soigné, partiellement en fûts de chêne.

La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent richesse et finesse, permettant aux vins de développer tout leur potentiel avec le temps. Riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, Bordeaux est le symbole de l’élégance française et du savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin mature s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées comme un faux-filet de bœuf, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un carré d’agneau légèrement persillé. Les plats régionaux tels qu’un tournedos bordelais ou une entrecôte à la bordelaise sont des compagnons idéaux. Il saura aussi accompagner de vieux fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter délicatement une heure avant, afin de libérer ses arômes tertiaires subtils et d’adoucir la finale. Bonne dégustation !