Vins Bordeaux supérieur Château Haut Roucherreau - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Roucherreau 2021 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, niché au cœur de la région bordelaise. Élabore´ essentiellement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, notamment le Merlot, souvent majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il exprime la typicité racée de cette grande région viticole. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais, offre des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure classique, des arômes de fruits rouges croquants – cerise, fraise, groseille – relevés par de fines notes épicées et légèrement boisées, en fonction de l’élevage. L’attaque en bouche se révèle souple et fruitée, les tanins sont présents mais élégants, offrant une finale harmonieuse, sur la gourmandise et l’équilibre.

Le vignoble de Bordeaux s’étend sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui confèrent à chaque cuvée sa singularité. Bordeaux supérieur, plus exigeant que l’appellation générique Bordeaux, impose des rendements limités et une maturité accrue des raisins, gages de concentration aromatique et de finesse. L’histoire du Bordelais, façonnée par plusieurs siècles de savoir-faire viticole, s’appuie sur un climat océanique tempéré : la douceur de l’Atlantique et des hivers modérés permet une maturation lente et régulière, idéale pour les cépages de la région.

Le Château Haut Roucherreau 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un poulet basquaise. Pour des accords plus régionaux, pensez à l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote, ou à une assiette de fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux supérieur légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Il sera intéressant de l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Ce vin, agréable dès à présent, pourra également évoluer positivement sur 2 à 4 ans en cave.