Vins Bordeaux supérieur Château Dillon - 2020

Avis Viniou

Le Château Dillon 2020, classé en Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde et ses reflets pourpres. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise, agrémentés de subtiles notes d’épices douces et d’un léger boisé, signature d’un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins souples mais présents, et la finale persistante souligne la belle structure de ce cru, caractéristique des Bordeaux Supérieurs bien faits.

La région de Bordeaux, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés modérément chauds et des hivers cléments, favorisant la maturité progressive des raisins. Les sols variés, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, permettent une belle expression de chaque cépage, offrant au vin équilibre et complexité. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par des exigences de rendement plus strictes que celles du Bordeaux AOC classique, garantissant ainsi une meilleure concentration et une qualité accrue. L’histoire de Château Dillon est étroitement liée à la tradition viticole bordelaise, perpétuant un savoir-faire transmis au fil des générations.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau rôtie aux herbes, ou encore des plats régionaux comme le magret de canard. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés, notamment un tomme de brebis ou un cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Dillon 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Un vin à apprécier dès à présent ou à conserver quelques années pour affiner son bouquet.