Avis Viniou
Le Château Haut-Meillac 2010 est un Bordeaux supérieur rouge d’appellation régionale, issu principalement des cépages traditionnels de la région — souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce millésime 2010 est remarquable à Bordeaux : il s’est révélé exceptionnel grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, respectueuse du fruit, permet à ce vin de révéler toute sa complexité, avec une structure tannique élégante et une belle profondeur aromatique, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, des touches épicées et une légère pointe boisée issue d’une éventuelle élevage en fûts.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement celle des Bordeaux supérieurs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, permettant une maturation progressive et régulière des baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette appellation confèrent aux vins une belle fraîcheur et une bonne capacité de garde, tout en préservant l’équilibre entre puissance et finesse. L’histoire de Bordeaux s’inscrit dans la tradition viticole française, avec un savoir-faire perpétué depuis des siècles, qui se traduit par une grande diversité et une qualité constante dans ses crus, y compris dans l’appellation Bordeaux supérieur.
Ce vin, grâce à sa structure et à sa générosité, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sera idéal sur un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore des fromages affinés tels qu’un Comté ou un Saint-Nectaire. Pour respecter l’esprit régional, n’hésitez pas à l’associer avec une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le Château Haut-Meillac 2010 une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement sans que l’alcool ne domine la dégustation. Ce vin, arrivé à maturité, vous séduira par son équilibre et sa belle longueur en bouche.
