Vins Bordeaux supérieur Château Moulin Guillaumat - 2012

Avis Viniou

Le Château Moulin Guillaumat 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, région emblématique du vignoble français. Principalement composé de Merlot, cépage majoritaire dans cette zone, il est souvent complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, a offert des raisins mûrs mais nuancés, donnant des vins équilibrés, accessibles, à la structure élégante. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes tertiaires comme les épices douces, le cuir ou le sous-bois à l’évolution.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne : les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, et la présence de rivières favorise la régulation thermique et l’apport en humidité. Les sols sont souvent argilo-graveleux ou argilo-calcaires, conférant puissance et rondeur aux vins, mais aussi une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Bordeaux, vieille de plusieurs siècles, est marquée par une tradition de qualité et une quête constante d’excellence.

Ce vin trouvera naturellement sa place à table, grâce à sa souplesse et à ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, légèrement épicés. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un rôti de bœuf. Pour un accord plus régional, essayez-le sur un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux supérieur 2012, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service, afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir ses tanins, surtout s’il a été conservé en cave. Ce sera le compagnon idéal de vos repas conviviaux.