Vins Bordeaux supérieur Domaine L'Entre Deux Mondes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine L'Entre Deux Mondes 2012 est un Bordeaux Supérieur rouge typique, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Cabernet Franc. Ce millésime 2012 se distingue par une belle maturité du fruit, soutenue par une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir et la souplesse des tannins. Issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, ce vin provient de parcelles sélectionnées profitant d’un meilleur ensoleillement et de rendements plus faibles que les Bordeaux classiques, offrant ainsi plus de structure et de profondeur en bouche. Après une fermentation traditionnelle en cuves, l’élevage en barrique permet d’affiner sa trame tannique et d’apporter une subtile complexité boisée.

La région bordelaise, et en particulier la vaste zone de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une belle diversité aromatique. Historique, ce terroir a su bâtir sa réputation sur des vins rouges alliant élégance, structure et aptitude au vieillissement. La notion de Bordeaux Supérieur s’appuie sur des exigences qualitatives renforcées, signe de l’ambition de produire des vins accessibles mais exigeants.

Ce Bordeaux Supérieur 2012 accompagnera parfaitement des plats traditionnels tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un confit de canard. Il se marie aussi très bien avec une assiette de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de brebis) ou une daube bordelaise. Pour les amateurs de saveurs régionales, une lamproie à la bordelaise trouvera dans ce vin un partenaire idéal, le fruit mûr et les légers arômes épicés venant souligner la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, notes grillées et tanins fondus. Ce vin, arrivé à maturité, offrira une expérience harmonieuse et soyeuse, idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille.