Vins Bordeaux supérieur Fontarnaud - 2011

Avis Viniou

Le Château Fontarnaud 2011, Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2011 reflète le savoir-faire de l’appellation. La récolte 2011 fut marquée par un climat printanier précoce, suivi d’un été plus frais, offrant des vins au bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, comme souvent dans cette catégorie, privilégie l’extraction douce et un élevage soigné, souvent en cuves et parfois en fûts, afin de préserver le fruit tout en apportant une certaine structure.

Le terroir bordelais, et plus particulièrement celui des Bordeaux supérieurs, bénéficie d’un climat tempéré, régulé par la proximité de l’océan Atlantique et de la Garonne. Les sols mêlent argile, calcaire et graves, apportant à la fois puissance et finesse aux vins. L’histoire des Bordeaux supérieurs remonte à plusieurs siècles : ils témoignent d’une volonté de proposer des vins plus structurés et plus aboutis que les Bordeaux génériques, notamment grâce à des rendements plus limités et un encépagement soigné.

Ce vin se prêtera parfaitement à des accords conviviaux autour de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Pour une touche régionale, il sera délicieux avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, plats typiques du Sud-Ouest dont la richesse se marie à merveille avec la structure de ce Bordeaux supérieur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Fontarnaud 2011 entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant service afin d’ouvrir son bouquet et d’arrondir d’éventuels tanins, particulièrement pour un vin ayant déjà quelques années de garde. Vous apprécierez alors pleinement ses arômes évolués de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.