Vins Bordeaux supérieur Château Haut-Lassalle - 2002

Avis Viniou

Le Château Haut-Lassalle 2002 est un Bordeaux Supérieur rouge issu essentiellement de cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2002 a été marqué par une météo contrastée, ce qui a donné des vins avec une structure modérée, une belle fraîcheur et des tannins souples. Ce vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent en cuves ou en fûts de chêne, pour assouplir ses tannins et développer des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Aujourd’hui, après plus de vingt ans, il présente probablement une palette aromatique évoluée, avec des notes tertiaires de tabac, de champignon et de pruneau.

La région de Bordeaux est caractérisée par un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur Bordeaux Supérieur offrent au Merlot et aux Cabernets des conditions idéales pour exprimer leur typicité, donnant des vins à la fois fruités et structurés. Cette appellation régionale rassemble des domaines pratiquant une viticulture soignée et souvent traditionnelle, perpétuant une histoire viticole séculaire dans l’un des plus grands vignobles français.

Pour sublimer le Château Haut-Lassalle 2002, tournez-vous vers des plats familiaux et généreux. Il accompagne à ravir une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf façon bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal mettront également en avant ses arômes mûrs et sa structure patinée par les ans. N’hésitez pas à tester des spécialités locales telles que l’entrecôte à la bordelaise, mijotée dans une sauce au vin rouge de la région.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Un verre légèrement évasé favorisera une dégustation optimale de ce Bordeaux Supérieur à maturité, à apprécier dans les deux prochaines années pour profiter de sa complexité acquise au fil du temps.