Vins Bordeaux supérieur Château Vermont - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Vermont Cuvée Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, gage d’une concentration aromatique et d’une belle complexité. L’assemblage traditionnel bordelais comprend majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, conférant au vin une structure équilibrée entre rondeur, fruit et finesse tannique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet des arômes éclatants de fruits rouges mûrs, un soupçon d’épices douces et une bouche souple mais équilibrée. Une vinification attentive, alliant modernité et respect des traditions, permet de préserver la pureté du fruit tout en favorisant une belle fraîcheur.

La région de Bordeaux, véritable emblème du vignoble français, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette situation géographique, entre l’Atlantique et la Garonne, assure une belle maturation des raisins et des vendanges régulières d’un millésime à l’autre. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’appellation permettent aux cépages d’exprimer toute leur typicité, favorisant la complexité et l’équilibre des vins. Bordeaux prestige une histoire viticole pluriséculaire, ayant forgé sa réputation non seulement par la qualité de ses crus classés, mais aussi par ses appellations régionales – dont le Bordeaux Supérieur, synonyme d’une exigence accrue par rapport à l’appellation Bordeaux simple.

Le Château Vermont Cuvée Vieilles Vignes 2023 accompagnera parfaitement une cuisine familiale et généreuse. On le mariera idéalement avec une entrecôte grillée, un confit de canard, voire un magret de canard aux cèpes. Le lièvre à la royale ou un pavé de bœuf sauce bordelaise sont également d’excellents choix. Plus simplement, il se révélera fort agréable avec une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant afin de lui permettre de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.