Vins Bordeaux supérieur Château Peyfaures - 2006

Avis Viniou

Le Château Peyfaures 2006, classé en Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec typique de cette appellation régionale de Bordeaux. Issu d’un assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime 2006 provient d’un vignoble soigneusement travaillé, souvent caractérisé par une viticulture raisonnée. Les vignes prennent racine dans des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une aptitude au vieillissement. Sa vinification est traditionnelle, avec une macération longue qui favorise l’expression du fruit noir, des notes épicées et une bouche à la fois souple et soyeuse, dotée d’une finale élégante.

La région bordelaise, berceau de grandes appellations, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Cela permet aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols variés de graves, d’argiles et de calcaire offrent au vignoble une diversité propice à la complexité aromatique des vins. Bordeaux, fort d’une tradition viticole pluriséculaire, transmet dans ses Bordeaux Supérieurs comme Château Peyfaures une part de ce patrimoine raffiné et abordable.

Ce vin accompagnera parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, sauce à l’échalote. Il s’accordera aussi avec un magret de canard aux cèpes, des volailles rôties ou encore un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement toute la complexité du Château Peyfaures 2006, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, désormais à maturité, offre un bel équilibre entre les tanins fondus et une palette aromatique évoluée.