Vins Bordeaux supérieur Château Peyrot du Raisin - 2001

Avis Viniou

Le Château Peyrot du Raisin 2001, Bordeaux Supérieur, se présente comme un rouge classique issu du terroir bordelais. Composé majoritairement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce vin du millésime 2001 offre aujourd’hui une maturité intéressante, caractéristique des vins ayant eu le temps d’évoluer. Les vins issus de cette appellation bénéficient d’une sélection soignée des raisins et d’une vinification traditionnelle, souvent marquée par un élevage en fûts de chêne, permettant aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer avec élégance. Le Bordeaux Supérieur AOC se distingue par une structure plus aboutie que le simple Bordeaux, avec des tanins fondus après plus de vingt ans de garde, et une bouche complexe où se mêlent cuir, pruneau et notes légèrement truffées.

La région bordelaise, berceau de ce vin, profite d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés relativement chauds, idéaux pour une maturation lente et régulière des cépages rouges. Les sols de graves, argilo-calcaires et sablo-graveleux de l’aire Bordeaux Supérieur apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole pluriséculaire de la région garantit un savoir-faire transmis à travers les générations. Bordeaux, réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins, réussit à proposer des crus accessibles et élégants, idéaux pour découvrir la typicité de ce vignoble.

Pour les accords mets-vins, ce Château Peyrot du Raisin 2001 se mariera parfaitement avec des viandes rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard. Il accompagnera également très bien un bœuf bourguignon, une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés, notamment du Cantal ou un Saint-Nectaire. Côté plats régionaux, pensez à un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

À la dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille quelques heures avant le repas et de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce Bordeaux supérieur arrivé à pleine maturité, pour une expérience sensorielle harmonieuse et élégante.