Vins Bordeaux supérieur Château Certes de Cesac - 2020

Avis Viniou

Le Château Certes de Cesac 2020, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le caractère classique des Bordeaux. Même si l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas spécifié, la grande majorité des Bordeaux Supérieurs rouges sont principalement élaborés à partir de Merlot, associé à du Cabernet Sauvignon et parfois à du Cabernet Franc. Le millésime 2020 se distingue par une maturité très aboutie des raisins, offrant des vins gourmands, structurés, avec une belle intensité aromatique. Sur ce terroir de la rive droite, les sols argilo-calcaires favorisent une bonne rétention de l’eau, participant à la finesse des tanins et à la richesse en bouche. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie une extraction douce et un élevage sous bois maîtrisé pour préserver fraîcheur et complexité.

La région de Bordeaux, mondialement célèbre pour ses vins, profite d’un climat océanique tempéré idéal pour la vigne, alternant douceur et humidité, ce qui confère aux vins un bel équilibre entre puissance et élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge et à la suite du commerce avec l’Angleterre que Bordeaux s’est imposée comme référence des grands vins d’assemblage.

Ce vin accompagnera merveilleusement des mets traditionnels du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac rôti, le magret de canard grillé ou un confit de canard, mais aussi des plats plus simples comme un rôti de bœuf, un gratin dauphinois ou encore une assiette de fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal. Pour un accord régional, testez-le avec une entrecôte à la bordelaise, jus à la moelle.

Afin de profiter pleinement de tout son potentiel aromatique, servez le Château Certes de Cesac 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette fruitée, épicée et légèrement boisée.