Vins Bordeaux supérieur Château La Tour - Réserve du Château - 1996

Avis Viniou

Le Château La Tour, Cuvée Réserve du Château 1996, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur. Ce millésime de 1996 reflète parfaitement le savoir-faire traditionnel bordelais. Généralement composé d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce vin offre une palette aromatique harmonieuse, où le fruit rouge mûr, la prune et des notes légèrement épicées évoluent vers des arômes tertiaires rappelant le cuir, le sous-bois et un fin boisé dû à un élevage en fûts de chêne. La structure tannique, à maturité après toutes ces années, s’est fondue pour donner une bouche souple, élégante et bien équilibrée.

Le terroir de Bordeaux Supérieur s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent une belle expression du fruit, une structure équilibrée et une capacité de vieillissement supérieure aux simples Bordeaux. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, conditions idéales pour une maturation optimale du raisin. L’histoire du vignoble bordelais se raconte au fil des siècles et a bâti sa réputation mondiale sur la régularité de ses assemblages et la notion de châteaux, dont le Château La Tour est un exemple emblématique.

Pour sublimer ce Bordeaux Supérieur assagi par le temps, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants. Un magret de canard, une côte de veau rôtie, un oiseau rôti (comme un pigeon ou une pintade) ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure feront de parfaits compagnons de table. Les spécialités bordelaises comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise se marieront également à merveille avec la complexité de ce vin.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir en douceur. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur ses arômes délicats et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le savourer dans de grands verres pour profiter pleinement de sa maturité et de sa complexité.