Vins Bordeaux supérieur Château Mayne Laborie - 2018

Le Château Mayne Laborie 2018, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a profité d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé ; cela se traduit par un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), de subtiles notes épicées et une bouche souple mais structurée, avec des tanins fins, encore présents mais déjà fondus après quelques années en bouteille. Ce vin est le fruit d’une vinification classique en cuves, parfois suivie d’un élevage en fût de chêne qui apporte une touche boisée discrète.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont très variés, avec un bel équilibre entre argile, calcaire et graves, ce qui confère aux vins une belle complexité et un bon potentiel de garde. Bordeaux Supérieur se distingue de l’appellation générique Bordeaux par des critères plus stricts, notamment une teneur alcoolique légèrement supérieure et un temps de vieillissement plus long, ce qui permet d’obtenir des vins plus complets et élaborés. L’histoire de la région, berceau des grands assemblages, confère à ces vins leur réputation mondiale.

Pour les accords mets-vins, le Château Mayne Laborie 2018 s’associera parfaitement à la cuisine du Sud-Ouest, à commencer par un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf aux carottes. On peut aussi l’apprécier avec un plateau de fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire) ou des plats plus simples comme une omelette aux cèpes. Ses tanins souples lui permettent d’accompagner un gratin de légumes d’automne ou un agneau rôti aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir sa structure, dévoilant ainsi toute la générosité de ce Bordeaux Supérieur.