Vins Bordeaux supérieur Château Lavergne Boyer - 2018

Le Château Lavergne Boyer 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur. Ce vin symbolise parfaitement le savoir-faire bordelais, à la fois traditionnel et précis. Assemblé très majoritairement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce cru de 2018 profite d’un millésime exceptionnel marqué par un été chaud, gage de concentration des arômes et d’une belle maturité des tanins. Les raisins ont été soigneusement vendangés avant d’être vinifiés en cuves thermorégulées, puis élevés majoritairement en cuves et en fûts de chêne pour apporter complexité et souplesse à l’ensemble.

Le Bordeaux Supérieur s’inscrit dans la grande histoire du vignoble bordelais. Ce terroir, couvrant plusieurs communes de la région, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant l’humidité nécessaire à la vigne tout en lui épargnant les excès de chaleur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent une maturité lente et régulière, essentielle pour la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. Cette dénomination supérieure traduit un cahier des charges plus exigeant, aussi bien au niveau du rendement que du vieillissement, ce qui garantit généralement une qualité supérieure.

Au palais, ce vin dévoile des notes gourmandes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de cassis, rehaussées par une pointe d’épices douces et de vanille provenant de l’élevage en bois. Sa structure souple et ses tanins fins appellent des plats généreux et conviviaux. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises ou d’une lamproie à la bordelaise. Ce vin se marie également très bien avec des volailles rôties, des grillades de bœuf, ou encore une belle assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce Château Lavergne Boyer 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une heure apportera davantage d’ouverture à ce vin, révélant toute la richesse de son bouquet aromatique et la souplesse de sa trame. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.