Vins Bordeaux supérieur Pomette - à la Raclette - 2023

Le Château Pomette 2023 "Cuvée à la Raclette" en appellation Bordeaux Supérieur est un délicieux vin rouge sec, fruit d’un assemblage traditionnel bordelais, probablement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, comme il est d’usage dans la région. Le millésime 2023, récent et issu d’une année marquée par une météo plutôt clémente à Bordeaux, donne des vins accessibles, sur le fruit et à la structure modérée. La vinification, réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur des arômes, s’attache à restituer l’expression authentique du terroir, sans excès d’extraction, permettant d’obtenir un vin tendre, souple, à la palette fruitée rappelant la cerise, la mûre et des notes subtilement épicées.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend à travers la Gironde sur des terroirs variés, majoritairement composés de sols argilo-calcaires et graveleux, parfaits pour la maturation optimale des cépages rouges. Le climat océanique, tempéré mais parfois capricieux, offre un équilibre entre fraîcheur et maturité, tandis que la riche histoire viticole de Bordeaux, réputée dans le monde entier, se reflète ici à travers une production mêlant tradition et modernité. Les vins de Bordeaux Supérieur se distinguent des simples Bordeaux par une exigence qualitative plus poussée, notamment via des rendements moindres, garantissant une densité aromatique supérieure.

Cette "Cuvée à la Raclette" invite naturellement à la convivialité et se marie à merveille avec les plats généreux de l’hiver : la raclette bien sûr, avec une abondance de charcuteries, pommes de terre et fromage fondu, mais aussi des plats locaux comme une entrecôte bordelaise, du magret de canard grillé ou un gratin dauphinois. Pour sortir des sentiers battus, tentez-le avec une tartiflette ou une fondue savoyarde ; l’équilibre entre la fraîcheur et la rondeur du vin relèvera le gras et la douceur du fromage tout en rafraîchissant le palais.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes fruités et d’en apprécier toute la gourmandise. Ce vin peut se boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais saura aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.