Vins Bordeaux supérieur Château Vieux Mongeat - 2012

Le Château Vieux Mongeat 2012 est un Bordeaux Supérieur rouge, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, à savoir le merlot, souvent assemblé avec le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc. Millésime 2012, ce vin témoigne d'une belle maturité après plus de dix ans en bouteille, développant des arômes profonds de fruits noirs confiturés, de sous-bois et des notes épicées, avec une structure tannique désormais fondue. Issu de l'agriculture biologique, il met en valeur la typicité de son terroir, conjuguant respect de la nature et expression authentique du raisin. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, confère au vin une belle complexité et une longueur en bouche élégante.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers relativement cléments. Les sols argilo-calcaires et graveleux des appellations régionales, tels que le Bordeaux Supérieur, apportent profondeur et finesse aux vins. L'histoire viticole de Bordeaux est riche de plusieurs siècles, bâtie autour d’un savoir-faire transmis de génération en génération et d'une recherche constante de la qualité. Les Bordeaux Supérieur se distinguent par leur exigence accrue en matière de rendement et de maturation, conférant davantage de concentration et de complexité par rapport à leurs voisins d’appellation Bordeaux.

Ce vin bio s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le confit ou une entrecôte à la bordelaise. Il saura également sublimer des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon, une daube provençale ou une ratatouille, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce Château Vieux Mongeat 2012 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il présente encore une certaine jeunesse en bouche. Un bel exemple à déguster maintenant, mais qui saura encore évoluer pendant quelques années si vous choisissez de le conserver.