Le Château Rabouchet 2019 s’inscrit dans la grande tradition des Bordeaux supérieurs rouges. Issu d’un millésime 2019 réputé pour sa générosité et sa belle maturité, ce vin se présente avec une robe profonde, aux nuances rubis éclatantes. Le style des Bordeaux supérieurs rouges se caractérise généralement par une expression aromatique mêlant fruits rouges et noirs, notes légèrement épicées et parfois une touche boisée, notamment lorsqu’un élevage en fût est pratiqué. Le vinification privilégie l’équilibre et la souplesse, permettant d’exprimer la typicité du terroir sans excès de puissance.
Le Bordeaux supérieur bénéficie d’un terroir étendu autour de l’aire d’appellation Bordeaux, réunissant des sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, qui confèrent au vin une palette aromatique diversifiée et une structure tannique modérée. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, avec des vendanges souvent placées sous le signe de la sérénité, comme ce fut le cas en 2019. Cette région viticole, au riche passé historique, incarne à la fois la tradition et la modernité du vignoble français, offrant des vins accessibles et élégants.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur, tournez-vous vers des mets traditionnels du Sud-Ouest ou de la cuisine française de bistrot : une entrecôte grillée, une épaule d’agneau rôtie, un magret de canard ou encore une belle assiette de fromages affinés feront merveille. Les plats mijotés à base de champignons ou les volailles rôties constituent aussi des accords tout indiqués. Pour une harmonie locale, pensez à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.
Je vous conseille de déguster ce Château Rabouchet 2019 à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou après quelques années de garde pour une évolution tout en douceur.
