Vins Bordeaux supérieur Château Chantecaille - 1985

Le Château Chantecaille 1985 en Bordeaux Supérieur se présente comme un vin rouge issu d’un millésime désormais rare, témoignage d’une époque où l’élégance prime. La catégorie Bordeaux Supérieur, attachée à l’aire d’appellation Bordeaux, offre traditionnellement des vins riches, structurés, aptes à vieillir. Si les détails concernant les cépages exacts employés ne sont pas précisés, il est probable, à l’égal de la majorité des vins de la région, de retrouver une dominante de Merlot, accompagnée souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. La vinification respecte généralement l’équilibre classique bordelais, associant extraits fruités, élevage soigné et structure tannique, permettant à ces vins de vieillir harmonieusement plusieurs décennies.

La région bordelaise, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, favorisant la diversité et l’expression des vins. L’histoire des Bordeaux Supérieurs révèle une volonté de produire des vins au style accessible, tout en conservant un potentiel de garde supérieur à l’appellation de base. 1985 fut un millésime particulièrement apprécié pour la finesse de ses vins, alliant fraîcheur, équilibre et maturité des raisins.

À table, un Bordeaux Supérieur de cet âge mérite des plats raffinés et délicats. Choisissez des viandes rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, des volailles de caractère ou des champignons sauvages truffés. Les fromages affinés, tels qu’un Comté vieux ou un Saint-Nectaire fermier, sublimeront également la patine du vin. Pour honorer la tradition girondine, un agneau de Pauillac rôti sur sarments serait tout indiqué.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, en anticipant un possible dépôt et en aérant délicatement le vin quelques minutes. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, afin de préserver les arômes tertiaires et la finesse de bouche développés au fil des années. Ce moment sera une belle invitation à la route intemporelle des grands Bordeaux.