Vins Bordeaux supérieur Château Le Bourdiey - 2005

Le Château Le Bourdiey 2005 appartient à la prestigieuse appellation Bordeaux Supérieur, une catégorie qui valorise des vins issus de parcelles sélectionnées, affichant souvent un surcroît de complexité et de structure par rapport au Bordeaux "générique". Le millésime 2005 a été exceptionnel dans la région, réputé pour avoir donné des vins à la fois concentrés, équilibrés et dotés d’une belle capacité de garde. Les Bordeaux Supérieur rouges s’appuient généralement sur un assemblage de cépages bordelais classiques, avec habituellement une dominante de merlot, appuyée par le cabernet sauvignon, parfois complétée de cabernet franc ou de petits verdots, mais la part de chaque cépage dépend du choix du producteur et du terroir spécifique. Sur ce type de vin, on s’attend à retrouver un profil aromatique riche alliant fruits mûrs (cassis, mûre, pruneau), touches d’épices douces, parfois des notes de tabac ou de sous-bois dues à l’évolution et à un élevage en barriques fréquent dans cette appellation.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves ou sables, ce qui apporte aux Bordeaux Supérieur une typicité intéressante et une grande diversité de styles. L’histoire viticole est ici extrêmement riche — Bordeaux est une des régions les plus reconnues au monde pour ses rouges taillés pour la gastronomie et le vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera très bien des plats à base de viande rouge rôtie ou grillée, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats mijotés comme une daube de boeuf. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte affinée, notamment le comté, le cantal ou le saint-nectaire.

Je vous recommande de servir ce Château Le Bourdiey 2005 à une température de 16 à 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un vin à savourer dès aujourd’hui, après une belle évolution en cave, ou encore à attendre pour les amateurs de notes tertiaires plus évoluées.