Vins Bordeaux supérieur Château Candoy-Perrinat - Grande Cuvée - 2023

Château Candoy-Perrinat 2023, Grande Cuvée, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, l’une des plus classiques de la région bordelaise. Sur ce millésime 2023, le vin exprime la fraîcheur et la netteté propres aux rouges d’un millésime récent, avec souvent une belle couleur rubis éclatante et des arômes dominés par les fruits rouges croquants, des notes de cassis ou de cerise, parfois relevées de nuances florales ou épicées selon les orientations de vinification. Si la composition exacte des cépages n’est pas confirmée, les Bordeaux Supérieurs mettent souvent en avant le Merlot pour la souplesse et la rondeur, éventuellement associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc qui assurent charpente et longueur en bouche. La vinification, très suivie dans cette appellation, cherche à préserver la pureté du fruit et à offrir des vins accessibles dans leur jeunesse sans négliger une certaine capacité de garde.

Le Bordeaux représente l’un des plus vastes et prestigieux vignobles au monde, réputé pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses assemblages. Sur ces terres de graves, d’argiles et de sables le long de la Garonne et de la Dordogne, le climat océanique adoucit les excès et permet une maturation équilibrée des raisins, favorisant des vins harmonieux et digestes. Bordeaux Supérieur se distingue par des vins plus structurés et parfois issus de vignes plus âgées que l’appellation Bordeaux simple, mais garde l’élégance et la typicité régionale. Cette tradition ancienne, associée à un art de l’assemblage raffiné, fait de chaque bouteille un reflet fidèle de la région.

Pour sublimer cette Grande Cuvée, préférez des accords simples et généreux : une lamproie à la bordelaise, des aiguillettes de canard ou un poulet rôti aux herbes mettront en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin. Les fromages affinés à pâte mi-dure, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, seront également des compagnons idéaux. Les plats de la cuisine familiale, notamment des gratins ou viandes grillées, accompagneront à merveille le caractère convivial de ce Bordeaux.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, vers 15-16°C, dans un verre évasé, en lui offrant une brève aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Jeune mais prometteur, il saura déjà charmer à la table, tout en pouvant patienter quelques années en cave si l’on souhaite attendre une expression plus complexe.