Vins Bordeaux supérieur Château Tour Jourdan - Perdrix Rouge - 1985

Château Tour Jourdan 1985, dans sa cuvée Perdrix Rouge, s’inscrit dans la belle tradition des Bordeaux Supérieur. Ce vin rouge sec, élaboré dans l’appellation régionale du Bordelais, bénéficie d’un long vieillissement qui laisse présager une belle complexité aromatique. Les Bordeaux Supérieur rouges sont généralement issus d’un assemblage dominé par le merlot, complété souvent de cabernet sauvignon et cabernet franc. Cependant, en raison du manque d’indications précises sur l’assemblage exact de cette cuvée, on privilégiera une description centrée sur le style propre à l’appellation : équilibre, structure raffinée, tanins fondus par le temps, et une palette aromatique évoluée allant des fruits confiturés aux notes tertiaires de cuir, sous-bois et épices douces.

La région du Bordelais possède une histoire viticole séculaire. Les terroirs des Bordeaux Supérieur se caractérisent par des sols argilo-calcaires ou graveleux, qui favorisent une maturation optimale des raisins et apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par les influences de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne : hivers doux, étés modérément chauds et précipitations régulières qui préservent la fraîcheur du vin dans le temps. Cette combinaison terroir-climat est au cœur du style souple et équilibré que l’on retrouve dans de nombreux Bordeaux à maturité.

Pour accompagner un Château Tour Jourdan 1985, privilégiez des plats traditionnels, capables de s’accorder avec la rondeur et la finesse d’un Bordeaux mature. Un rôti de bœuf saignant, un magret de canard grillé ou encore un civet de lapin aux champignons feront merveille. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, serait également idéale. Les tanins assouplis par le vieillissement s’accordent parfaitement avec des textures tendres et des saveurs profondes.

La dégustation de ce vin nécessite quelques précautions. Après tant d’années en bouteille, il est conseillé de laisser reposer la bouteille debout plusieurs heures afin de laisser le dépôt se déposer au fond. Une délicate décantation peut s’avérer utile. Servez le vin à une température comprise entre 16°C et 18°C, afin de mettre en valeur la complexité aromatique et la suavité du palais. Un grand plaisir de dégustation qui vous plongera au cœur de la tradition bordelaise.