Vins Bordeaux supérieur Le Chevalier Gaillard - 1995

Le Chevalier Gaillard 1995 est un Bordeaux supérieur rouge, issu d’un millésime réputé classique qui tend à offrir des vins équilibrés et harmonieux. Les Bordeaux supérieurs rouges s’appuient généralement sur les traditions régionales : des assemblages dominés par le merlot et le cabernet sauvignon, parfois accompagnés de cabernet franc ou d’autres cépages, selon les pratiques du domaine. La vinification, souvent élaborée pour exprimer l’élégance du fruit et la structure tannique, tire profit d’un élevage adapté qui permet au vin de bien vieillir, comme c’est le cas pour ce millésime maintenant très évolué. Attendez-vous, selon l’état de conservation, à des arômes complexes de fruits noirs compotés, des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, dévoilant tout le raffinement des vins mûrs.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur de nombreux terroirs généralement situés en périphérie immédiate des grandes AOC du Bordelais. Ces sols composés de graves, d’argiles ou de sables, alliés à un climat océanique tempéré, favorisent une maturation progressive des raisins, contribuant à créer des vins dotés d’un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse. Bordeaux possède une histoire séculaire, ayant bâti sa réputation mondiale sur la qualité et la diversité de ses vins, fruits d’un savoir-faire transmis à travers les siècles.

Pour profiter pleinement du profil d’un Bordeaux supérieur rouge d’âge respectable, privilégiez des plats savoureux et raffinés. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un navarin d’agneau ou encore une daube de bœuf seront particulièrement adaptés. Des fromages affinés de caractère, comme un Cantal ou une Tome de brebis, accompagneront également ce vin avec élégance.

Pensez à le servir légèrement rafraîchi, entre 17 et 18°C. Ouvrir la bouteille une heure à l’avance et la carafer, si besoin, permettra d’oxygéner le vin et de libérer toute sa palette aromatique. Avec un millésime de cet âge, une dégustation attentive révélera la délicatesse et la profondeur acquises au fil des années.