Avis Viniou
Ce Bordeaux Supérieur de Château Fermis, millésime 1995, est une expression classique du vignoble bordelais. Issu de l'appellation régionale, ce vin rouge tire sa personnalité d'un élégant assemblage de cépages, typiquement un mélange dominé par le Merlot avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 1995 est souvent reconnu pour sa puissance et sa structure en raison des conditions climatiques favorables cette année-là. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols graveleux et argileux, influence ce vin en lui conférant une complexité et une longueur en bouche remarquables. Bordeaux, célèbre pour ses hivers doux et humides et ses étés chauds et secs, offre un environnement idéal pour la maturation optimale des raisins. Le Château Fermis, bien que discret, jouit d'une réputation de qualité, illustrant un savoir-faire et une tradition viticole respectée dans la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui enrichissent ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises accentueront sa profondeur et sa complexité. Laissez-vous également tenter par un plateau de fromages affinés, tel que le Comté ou le Cantal, ou optez pour des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, qui soulignera le caractère traditionnel de ce Bordeaux Supérieur.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 17-18°C, idéal après un temps de carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par contempler sa couleur rubis profonde. À l’olfaction, laissez-vous séduire par ses notes de fruits mûrs et son bouquet légèrement boisé, avant d’apprécier en bouche sa structure tannique et son équilibre délicat entre puissance et finesse.
