Vins Bordeaux supérieur Château Saint-Lo - 2019

Le Château Saint-Lo 2019, Bordeaux Supérieur rouge, est représentatif du style classique que l’on retrouve sur cette appellation régionale du Bordelais. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, avec un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins. Même si la composition précise des cépages n’est pas confirmée, les Bordeaux Supérieurs rouges proviennent traditionnellement d’assemblages dominés par le Merlot, accompagnés de Cabernet Sauvignon et, parfois, de Cabernet Franc. Ces vins sont vinifiés de manière à renforcer leur structure tout en préservant un fruité intense, aboutissant souvent à des profils élégants, souples et expressifs, marqués par des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), de fines touches épicées et, sur la jeunesse, d’une trame boisée discrète due à un possible élevage en barrique.

Le vignoble bordelais s’étend sur un terroir de renommée mondiale, caractérisé par un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de l’océan Atlantique et de la Garonne. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux dans le secteur des Bordeaux Supérieur, favorisent l’expression généreuse des cépages cultivés, offrant aux vins une belle capacité de garde et de l’équilibre. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue du Bordeaux "classique" par des rendements souvent plus contrôlés et un élevage un peu plus long, ce qui confère à ses vins une structure supplémentaire et un caractère un peu plus sophistiqué, tout en restant accessibles dès leur jeunesse.

Au moment du service, ce vin s’associera idéalement à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une joue de bœuf confite. Il accompagnera également très bien des fromages affinés, des plats mijotés, un agneau aux herbes ou des mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour aérer et révéler toute sa complexité.