Vins Bordeaux supérieur CL.A - 1993

Issu de l’appellation Bordeaux Supérieur et du millésime 1993, ce vin rouge provient d’une des grandes régions viticoles françaises, reconnue pour son histoire et sa diversité. La mention Bordeaux Supérieur indique souvent une sélection de raisins plus mûrs et une vinification portée sur la concentration et la structure. En l’absence de précisions sur l’assemblage, il est raisonnable de supposer qu’il s’inspire du style bordelais traditionnel, avec possiblement une dominante de Merlot et/ou de Cabernet, donnant des vins ronds, fruités, parfois légèrement épicés et encadrés par des tanins en général souples après quelques années en bouteille, ce qui est tout à fait probable pour un vin du début des années 1990.

Le vignoble bordelais, fort d’une longue tradition, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérés et des hivers doux. Les sols varient entre graves, argiles et calcaires, ce qui permet une palette de styles, même au sein d’une appellation dite “régionale” comme Bordeaux Supérieur. La proximité de la Garonne et de la Dordogne assure une régulation du climat, favorable à la maturité des raisins et à une expression équilibrée du fruit.

Ce type de vin rouge, surtout avec l’évolution du temps, s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sera idéal aux côtés d'une pièce de bœuf grillée, d’un confit de canard ou encore d’un agneau de Pauillac rôti. Les plats bordelais tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard s’avèrent également de très beaux compagnons. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou la tomme de Savoie, souligneront la douceur du fruit et la complexité acquise avec l’âge.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe afin d’aérer les arômes tertiaires d’évolution qui se sont développés au cours de ces trente années de vieillissement.