Le Château Canada 2011 Bordeaux supérieur rouge est représentatif du style classique que l’on attend de cette appellation. Issu très probablement d’un assemblage typique de la région, mariant Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, il exprime le savoir-faire bordelais dans l’art du vin rouge sec. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté entre un printemps chaud et une fin de saison plus fraîche, a donné des vins généreux, moins puissants que les très grands millésimes mais offrant un bel équilibre, ainsi qu’une structure propice à un vieillissement maîtrisé. Les Bordeaux supérieurs, même en provenance de propriétés familiales tel le Château Canada, privilégient souvent une vinification traditionnelle, avec une extraction modérée et un élevage en cuves ou parfois en fûts, afin de préserver l’expression du fruit tout en apportant une certaine rondeur tannique.
La vaste région de Bordeaux, et en particulier l’aire des Bordeaux supérieurs, bénéficie d’un terroir diversifié, constitué de sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, et d’un climat océanique tempéré. Cela permet l’épanouissement de cépages variés, mais aussi la production de vins équilibrés et accessibles, parfaits ambassadeurs de l’art de vivre bordelais. L’histoire viticole locale, profondément ancrée dans la culture régionale, fait la part belle aux assemblages raffinés et à la recherche d’un équilibre entre le fruité, la fraîcheur et la structure.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets généreux mais équilibrés. Il se mariera admirablement avec une entrecôte bordelaise, mais aussi avec un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti ou des fromages à pâte affinée. Pour une expérience plus ancrée dans la tradition, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre sarladais ou d’une poêlée de cèpes selon la saison.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux supérieur 2011 à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin saura offrir une belle représentation de l’élégance bordelaise, avec un équilibre entre fruit, souplesse et structure subtile.
