Avis Viniou
Le Château Suau, situé dans l'appellation Cadillac de la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, produit ce vin rouge Cuvée Bio de 2018. Ce millésime bio se distingue par son assemblage traditionnel de cépages bordelais, souvent dominé par le Merlot, qui lui confère rondeur et souplesse, accentuées par des notes fruitées et épicées. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires propices à la vigne, influençant un style de vin à la fois puissant et élégant. Le Château Suau, riche d'une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour ses pratiques écologiques et sa quête constante de qualité et d'authenticité.
Pour accompagner ce vin, rien de tel qu'un magret de canard aux figues ou un cassoulet bordelais pour harmoniser ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Les plats épicés tels que le tajine d'agneau trouvent également un bel équilibre avec cette Cuvée Bio. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, souligneront en douceur ses saveurs fruitées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de baies mûres et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre élégance et intensité, tout en laissant la finale légèrement épicée perdurer agréablement.
