Vins Cadillac Yvan Reglat - 1993

Le Château Yvan Reglat 1993, issu de l’appellation Cadillac en Bordeaux, est un vin rouge dont l’assemblage typique met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et possiblement de Cabernet Franc. Le millésime 1993 a été marqué par une météo capricieuse, ce qui a donné des vins à la structure modérée et à la maturité plus discrète. Le terroir des coteaux de la rive droite de la Garonne apporte une vraie fraîcheur au vin grâce à des sols argilo-calcaires, donnant ainsi une belle vivacité et une certaine finesse aromatique. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie souvent d’un élevage en barrique, permet d’exprimer à la fois les arômes fruités et l’élégance du bois, nuancé par le vieillissement prolongé.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien qu’elle soit surtout réputée pour ses vins blancs, recèle des appellations confidentielles en rouge comme Cadillac. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite d’un équilibre entre humidité et chaleur estivale, tandis que la Garonne contribue à la régulation thermique. Non loin de Bordeaux, ce terroir à l’histoire viticole ancienne propose des vins élégants, ronds et accessibles, capables de bien vieillir lorsque l’année le permet et que le style du château mise sur l’élégance plus que sur la puissance.

Compte tenu de son vieillissement, ce Cadillac 1993 se révélera parfait avec une viande de veau en sauce, un magret de canard aux figues ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf sauront mettre en valeur sa subtilité et ses tanins fondus. Accompagné de fromages à pâte molle légèrement affinés, il offrira une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique qu’il a développé au fil des années.