Vins Cadillac Domaine La Martinique - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Martinique 2020, en appellation Cadillac AOC, est un vin blanc moelleux, typique de la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est principalement issu de cépages traditionnels bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2020 s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables, alliant maturité du raisin et fraîcheur naturelle, favorisant ainsi la concentration et l’équilibre des sucres. La vinification suit les méthodes classiques de la région pour les vins doux : les raisins, souvent surmûris ou légèrement botrytisés, sont cueillis par tries successives, puis fermentés à basse température afin de préserver l’intensité aromatique et la vivacité. Il en résulte un vin à la robe dorée brillante, aux arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, et une bouche onctueuse soutenue par une belle acidité.

La région de Cadillac s’étend sur la rive droite de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les raisins et apporte richesse aromatique aux vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et fraîcheur aux blancs locaux. Cette zone viticole possède une longue histoire, ancrée dans la production de vins doux, traditionnellement appréciés à la cour de France et à l'export. L’influence de la proximité de la rivière favorise tant la maturation que l’élaboration de cuvées élégantes et expressives.

Ce Cadillac moelleux convient parfaitement à l’apéritif, mais s’exprime merveilleusement sur une cuisine de fêtes : foie gras mi-cuit, magret de canard séché, ou encore une tarte aux abricots. Vous pouvez aussi l’associer avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pour créer un contraste harmonieux entre douceur et salinité. Pour un clin d’œil régional, osez l’allier à une croustade aux pommes ou à une crème brûlée.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes sucrés sans étouffer leur complexité. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour pleinement apprécier sa palette aromatique et sa texture satinée.