Vins Cadillac Château La Croix Bouey - 1999

Le Château La Croix Bouey 1999 en appellation Cadillac, issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc sec ancré dans la tradition bordelaise. La cuvée 1999 exprime le caractère d’un millésime considéré comme classique, offrant souvent des vins de belle fraîcheur et d’une évolution aromatique raffinée après plusieurs années de garde. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas confirmés, la région privilégie généralement l’assemblage de Sémillon et de Sauvignon blanc, parfois associé à une pointe de Muscadelle, pour donner des vins élégants, frais et dotés d’une belle complexité aromatique. Ce style se traduit souvent par des notes d’agrumes mûrs, parfois compotés avec l’évolution, de fleurs blanches, d’amande, voire de touches subtiles de cire et de miel, révélant la patine du temps.

L’appellation Cadillac, célèbre surtout pour ses liquoreux, propose aussi des blancs secs confidentiels, issus de la mosaïque de terroirs argilo-calcaires et graveleux propres à l’Entre-deux-Mers. Ce secteur bordé par la Garonne et la Dordogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à des maturités lentes et régulières qui forgent des vins équilibrés, à la fois vifs et profonds. Historiquement reconnue pour la qualité de ses blancs, la région conserve un style empreint de fraîcheur, même après plusieurs décennies.

Pour sublimer ce type de vin, privilégiez des accords avec des poissons d’eau douce ou de rivière, comme un sandre rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème et aux herbes du jardin. Les spécialités régionales telles que les huîtres du bassin d’Arcachon trouvent également une belle harmonie avec la tension et la structure de ce vin mûr. Les fromages à pâte pressée cuite ou une tomme jeune révèleront également ses saveurs subtiles.

En dégustation, il est préférable de servir ce blanc autour de 10-12°C afin de révéler la richesse de son bouquet tout en conservant une agréable fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre à l’expression aromatique de s’épanouir pleinement, surtout après un long vieillissement en cave.