Vins Fronsac Château Haut-Peychez - La Sélection - 2007

Avis Viniou

Le Château Haut-Peychez Cuvée La Sélection 2007 est un vin rouge distinctif de l'appellation Fronsac, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bien que les proportions exactes puissent varier. Le millésime 2007, bien que marqué par des conditions climatiques variables, a permis de produire des vins dotés d'une belle fraîcheur et d'une complexité aromatique. Les vignes bénéficient du terroir argilo-calcaire de la région, qui apporte profondeur et structure aux vins de Fronsac. La vinification soignée met en avant cette richesse, avec une extraction douce des tanins et un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes subtiles de vanille et d'épices.

Le vignoble de Fronsac, niché sur la rive droite de la Dordogne, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l'époque romaine. Le climat y est océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la maturation des cépages locaux. Les sols argilo-calcaires sont particulièrement favorables au Merlot, lui conférant des arômes de fruits rouges mûrs et une élégance tannique.

Pour apprécier pleinement ce Fronsac, optez pour des accords classiques tels qu'un canard rôti, un magret de canard ou une entrecôte grillée. Le vin accompagne également très bien les plats régionaux comme un confit de canard ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, feront également ressortir la richesse du vin.

La dégustation de cette cuvée se fait idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes à 1 heure, permettant aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin saura séduire les amateurs par sa profondeur et sa finesse issues du terroir unique de Fronsac.