Avis Viniou
Le Château Cantelouve 1995 est un vin rouge en provenance de l'appellation Fronsac, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas mentionné, les vins de Fronsac sont fréquemment élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 est réputé comme une année exceptionnelle à Bordeaux, réputée pour des vins à la fois puissants et équilibrés, avec une grande capacité de vieillissement. Les techniques de vinification, bien que non détaillées ici, sont souvent traditionnelles dans cette région, visant à mettre en avant l'élégance et la profondeur du vin.
La région de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, idéal pour la croissance des vignes, grâce à un bon ensoleillement et des précipitations bien réparties tout au long de l'année. Les sols de Fronsac, composés de calcaire, d'argile et de sable, apportent une minéralité et une structure désirables aux vins. L'histoire de Fronsac remonte au Moyen Âge, précédant même la renommée des appellations voisines de Pomerol et Saint-Émilion, bien que moins médiatisée.
Pour sublimer le Château Cantelouve 1995, considérez des accords mets-vins qui mettent en avant la richesse et la complexité de ce vin. Les plats à base de viande rouge tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard sont des choix impeccables. Pour une note locale, vous pourriez vous tourner vers un agneau de Pauillac, qui saurait parfaitement compléter ce vin chaleureux et charnu.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fronsac à une température de 16-18°C. Une décantation préalable d'une à deux heures permettra également au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances et ses arômes subtils, preuve de son vieillissement harmonieux.
