Vins Fronsac Château Vieux Mouleyre - Sagesses 2009

Le Château Vieux Mouleyre - Sagesses se présente comme un vin rouge issu de l’appellation Fronsac AOC, nichée dans la région du Libournais, cœur viticole du Bordelais. Typiquement, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage phare du secteur, accompagné parfois de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, selon les traditions locales. La vinification privilégie des extractions douces et un élevage en fût de chêne qui confèrent au vin son élégance et sa structure. Son profil aromatique oscille entre fruits noirs (cassis, mûre), notes de sous-bois, parfois agrémentées de touches d’épices douces et de vanille, héritage de l’élevage sous bois. L’équilibre entre rondeur et fraîcheur en fait un vin harmonieux, accessible tant aux néophytes qu’aux amateurs avertis.

La région de Fronsac, adossée aux méandres de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires, typiques du plateau, sont réputés pour leur capacité à transmettre finesse et profondeur aux vins, tout en leur assurant un bon potentiel de garde. Porteuse d’une histoire viticole millénaire, la région fut déjà courue par la noblesse au XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins, souvent considérés comme des valeurs sûres et authentiques en Bordelais.

Pour l’accord mets-vin, ce Fronsac accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard rôti aux figues ou des côtelettes d’agneau aux herbes. La cuisine régionale, telle qu’un confit de canard ou un plat de cèpes poêlés, soulignera idéalement la richesse du vin. Des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal lui conviennent également.

Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin présente quelques années de bouteille. Une aération d’une demi-heure exaltera ses arômes et assouplira ses tanins, pour un plaisir de dégustation optimal.