Vins Fronsac Château Paty de Boissan - 2021

Avis Viniou

Le Château Paty de Boissan 2021 en appellation Fronsac AOC incarne tout le caractère des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient majoritairement de cépages Merlot, souvent complétés par une touche de Cabernet Franc, constituant l’assemblage traditionnel de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins frais, élégants, dotés d’une belle structure tannique, exprimant fraîcheur du fruit et vivacité. Le terroir argilo-calcaire de Fronsac confère à ce vin une trame minérale, une concentration et une expression aromatique allant des fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, vers des notes épicées, légèrement toastées lorsque l’élevage sous bois est maîtrisé.

La région viticole de Fronsac jouit d’une longue histoire, autrefois prisée par la noblesse bordelaise. Surplombant la Dordogne, ses coteaux profitent d’une exposition idéale et de sols particulièrement adaptés à la culture du Merlot. Le climat océanique modéré par la proximité de la rivière tempère les ardeurs du soleil et évite les excès hydriques. Cette harmonie sol-climat, associée à un savoir-faire local, permet à Fronsac de se distinguer des appellations voisines par des vins à la fois charnus et élégants, souvent prêts à boire plus jeunes que certains grands crus, tout en offrant un potentiel de garde honorable.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats typiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les viandes en sauce, par exemple un bœuf braisé aux cèpes ou un confit de canard, sublimeront la richesse et la rondeur du Château Paty de Boissan. Des fromages à pâte affinée, type tome des Pyrénées ou manchego, feront également honneur à sa structure.

Pour apprécier pleinement ce Fronsac 2021, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Le vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais saura déjà ravir les amateurs de Bordeaux gourmands et sincères.