Vins Fronsac Château Grand-Fillon - 2011

Avis Viniou

Le Château Grand-Fillon 2011, issu de l’AOC Fronsac dans le Libournais bordelais, s’exprime dans une robe rouge profonde caractéristique de l’appellation. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, avec souvent une touche de Cabernet Franc qui vient apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2011, déjà doté de plus d’une décennie d’évolution, se distingue par un bel équilibre, une structure souple et des tanins désormais fondus, après une vinification traditionnelle qui privilégie la pureté du fruit et le respect du terroir. La bouche dévoile aujourd’hui des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, relevés de subtiles notes épicées et de délicats accents boisés dus à un élevage en barriques maîtrisé.

La région de Fronsac, adossée à la couronne du Libournais, bénéficie de coteaux argilo-calcaires et de terrasses graveleuses dominant la Dordogne et l’Isle. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et connaît un fort développement dès le XVIIe siècle, lorsque la noblesse bordelaise affirme l’excellence de ses crus. Le climat modérément océanique, offrant une belle régularité d’ensoleillement et de précipitations, permet au Merlot d’exprimer tout son velouté, tout en procurant aux vins une belle capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Fronsac séveux et élégant accompagne parfaitement une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées au thym ou un magret de canard rôti, des spécialités régionales qui sublimeront ses tanins soyeux. Vous pouvez également le marier avec un plateau de fromages affinés – tomme de brebis, Comté mature, voire un Saint-Nectaire.

Côté dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’offrir une expression optimale de ses arômes tertiaires et d’adoucir encore la texture. Ce 2011 est aujourd’hui à maturité, prêt à être savouré dans les meilleures conditions.