Avis Viniou
Les Hauts de Roussemont 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, située dans le Libournais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent assemblé avec une proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2005 profite d’une année exceptionnelle, reconnue pour avoir offert des vins puissants, mûrs et équilibrés dans tout le Bordelais. Après une vinification traditionnelle sous contrôle des températures et un élevage soigné, le vin présente aujourd’hui une robe grenat profonde et des arômes séduisants mêlant fruits noirs confits, prune, notes de cuir, sous-bois et une pointe de truffe qui commence à délicatement poindre après plus de quinze années d’évolution.
Fronsac est une appellation pleine d’histoire, située sur la rive droite de la Dordogne, tout près de Saint-Émilion et de Pomerol. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’effet de la rivière. Les sols calcaires à astéries et argilo-calcaires sont particulièrement favorables à l’expression du Merlot, qui offre ici des vins charpentés et élégants, dans un style classique du Libournais, conjuguant structure et gourmandise. L’histoire de Fronsac, autrefois cour appréciée des nobles et des intellectuels bordelais, se retrouve dans la noblesse et la discrète complexité de ses vins.
Pour accompagner ce vin à parfaite maturité, privilégiez des mets savoureux et à la texture tendre, comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté vieilli ou un Ossau-Iraty, se marient également très bien avec sa profondeur. Pour un clin d’œil local, un cassoulet ou une lamproie à la bordelaise sauront également sublimer sa structure.
Servez Les Hauts de Roussemont 2005 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour réveiller sa palette aromatique mature. Ce vin séduira les amateurs de Bordeaux classiques à la recherche de raffinement et de complexité sur une texture veloutée.
