Vins Fronsac Dudognon - Au bout du Chemin - 2021

Le Château Dudognon « Cuvée Au bout du Chemin » 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, mettant en avant une approche respectueuse de l’environnement grâce à sa certification biologique. L’assemblage précis n’étant pas mentionné, il est probable que ce vin suive la tradition locale, donnant la part belle au Merlot, éventuellement accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, particulièrement marqué par la fraîcheur en Bordelais, laisse présager un vin avec une expression fruitée vive, des tanins fins et une belle acidité, plus élégante que puissante. La vinification, menée dans le respect du fruit, conduit généralement à des vins à la fois souples et capables d’être appréciés jeunes, tout en offrant un certain potentiel de garde.

La région de Fronsac bénéficie d’un terroir unique. Les coteaux argilo-calcaires dominent la Dordogne et l’Isle, offrant des sols profonds qui restituent bien l’humidité, précieux lors des millésimes plus chauds mais également garants de fraîcheur lors d’années plus fraîches comme 2021. Le climat océanique, tempéré, apporte l’humidité nécessaire à la vigne tout en favorisant une maturation lente des raisins ; ceci confère aux vins une structure harmonieuse et des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des nuances légèrement épicées. Historiquement, Fronsac a été très prisée à la table des rois de France et d’Angleterre, gage de la constance qualitative de ses vins.

Pour les accords mets-vins, la souplesse et la fraîcheur de ce Fronsac s’associeront parfaitement avec une cuisine de terroir : un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise mettront aussi en valeur ses arômes et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe, surtout dans ses premières années, permettra d’aérer le vin et de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée.