Avis Viniou
Le Château Jeandeman Cuvée Tour de la Tonnelle 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Fronsac, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin bénéficie de l'excellence du terroir bordeaux, caractérisé par un assemblage typique mettant probablement en avant les cépages Merlot, Cabernet Franc et peut-être une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques particulières avec un printemps frais suivi d'un été relativement doux, garantissant une maturation lente mais homogène des raisins. Le terroir de Fronsac, constitué de sols argilo-calcaires, contribue à produire des vins charnus, dotés d'une belle structure et de tanins soyeux. Bien que la note de vinification spécifique ne soit pas indiquée, les pratiques traditionnelles de la région souvent incluent une maturation en fûts de chêne, conférant aux vins des notes boisées et des arômes complexes.
La région de Fronsac est située sur la rive droite de la Dordogne. Ce secteur anciennement prestigieux, connu depuis l'époque gallo-romaine, bénéficie d’un sol majoritairement calcaire, parfait pour l'enracinement profond des vignes. Le climat est océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne, avec des influences maritimes modérées.
Pour accompagner ce vin, je recommande des accords avec des plats qui soulignent son caractère généreux et raffiné. Un magret de canard sauce aux fruits rouges, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet typique du Sud-Ouest seront des compagnons parfaits. Les mets régionaux en harmonie avec ce vin incluent également un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier toute la palette aromatique du Château Jeandeman Cuvée Tour de la Tonnelle 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une bonne aération d'une heure avant dégustation permettra d'ouvrir le vin et de savourer pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de doux accents boisés.
