Vins Cérons Château de Cérons - 1996

Avis Viniou

Le Château de Cérons produit un vin du millésime 1996, issu de la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais, connue pour ses vins moelleux. Cependant, un rosé provenant de cette appellation est atypique, car Cérons se spécialise généralement dans les vins blancs liquoreux. Le terroir est composé de graves avec un sous-sol argileux-calcaire, bénéficiant d'un climat océanique marqué par des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble. Le domaine, avec une riche histoire et une réputation établie pour ses liquoreux délicats, a pu expérimenter ici une démarche de vinification unique pour un rosé, probablement explorant une subtilité inédite de leurs cépages classiques.

Pour sublimer ce vin rosé atypique, pensez à des accords avec des plats légèrement épicés ou à base de poissons grillés. Une salade de langoustines à la mangue pourrait également harmoniser les saveurs. Du côté régional, un canard à la bordelaise ou un fromage de chèvre affiné de la région créeraient une agréable combinaison, soulignant les aspects à la fois fruités et minéraux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le carafer légèrement, une quinzaine de minutes avant dégustation, pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pour apprécier ses nuances; portez ensuite le vin au nez pour détecter ses éventuelles notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, laissez-vous surprendre par sa complexité et sa finale, typiques d’un vin expérimenté dans une région renommée pour ses blancs liquoreux.