Vins Cérons Fontès - Volcanique - 2017

Avis Viniou

Le Château Fontès, niché dans le Sauternais à Bordeaux, propose une Cuvée Volcanique 2017 intrigante. Bien que la région de Sauternes soit célèbre pour ses vins liquoreux, ce vin rouge sec intrigue par sa rareté dans ce terroir. Le climat océanique avec ses brumes matinales crée un environnement unique pour la viticulture, influencé par des sols argileux et calcaires. Ce millésime 2017 a bénéficié d'une saison de croissance équilibrée, apportant une structure harmonieuse et une belle complexité aromatique. Le domaine Fontès se distingue par sa passion pour l'innovation, alliant tradition bordelaise et avant-gardisme pour créer des vins captivants.

Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats de caractère tels qu'un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Les plats à base de champignons tels qu'un risotto crémeux aux cèpes s'accorderont aussi merveilleusement, exaltant la richesse des arômes du vin. Pour une touche régionale, essayez un cannelé bordelais au poivre noir pour un mariage sucré-salé surprenant qui mettra en valeur la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se dévoiler pleinement. À la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez ses notes intenses de fruits noirs et d'épices avant de goûter, où sa texture veloutée et ses tanins fins vous séduiront. Laissez chaque gorgée vous transporter dans le terroir de Cérons, révélant la finesse et l'audace de cette cuvée rare.