Vins Cérons Scherb

Avis Viniou

Le vin rouge du Château Scherb, provenant de l'appellation Cérons AOC dans la région du Sauternais, en Bordeaux, est une curieuse innovation. Traditionnellement, cette région est reconnue pour ses vins blancs doux, mais ici, nous avons un vin rouge sec non millésimé. Bien que le cépage et les détails de vinification ne soient pas spécifiés, il est probable que ce vin soit composé de cépages typiques de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. Le terroir de Cérons, situé sur la rive gauche de la Garonne, se caractérise par des sols graveleux et argilo-calcaires, offrant une minéralité intéressante aux vins. Le climat de cette partie du Bordelais est océanique, avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui favorise une maturation idéale des raisins.

La région de Cérons, souvent mise dans l'ombre par ses célèbres voisins Sauternes et Barsac, possède une longue tradition vinicole remontant à l'époque romaine. Si elle est avant tout réputée pour ses vins blancs liquoreux, l'initiative de produire un vin rouge sec montre l'innovation et l'adaptabilité des producteurs locaux.

Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats de la région bordelaise tels qu'un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de viande rouge ou de champignons, comme un ragoût de boeuf aux cèpes, seront également de bons partenaires pour ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Cette température permet de révéler les arômes complexes tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. Pensez à carafler légèrement le vin avant de le déguster pour qu'il exprime pleinement ses arômes.